当前位置:首页 > 菜谱大全 > 雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼

菜谱编号:325-895
雪菜大黄鱼是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜大黄鱼”。
雪菜大黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金鳞软玉膏,咸鲜余韵长

宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。

雪菜大黄鱼主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
雪菜:50克肉糜:50克
黄花鱼:400克--
辅助料用量
盐:4克蒸鱼豆豉:8ML
色拉油:20ML胡椒粉:2克
小葱:适量姜:适量

雪菜大黄鱼的做法步骤

  • 第一步:锅中放15ml色拉油,油热后放入肉糜,变色后放入雪菜。
  • 第五步:蒸箱调节到过温模式,预热到110度后放入中层,蒸15分钟。
  • 第三步:将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
  • 第六步:撒适量小葱在黄鱼上,最后浇入蒸鱼豉油即可。
  • 第四步:再放上姜片,撒入剩下的色拉油。
  • 第二步:翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
  • 相关食材:黄鱼雪菜

    雪菜大黄鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【烘焙有方~蒸烤教学服务】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的雪菜大黄鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜