雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜大黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
金鳞软玉膏,咸鲜余韵长
宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
雪菜:50克 | 肉糜:50克 |
黄花鱼:400克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:4克 | 蒸鱼豆豉:8ML |
色拉油:20ML | 胡椒粉:2克 |
小葱:适量 | 姜:适量 |
雪菜大黄鱼的做法步骤
答配菜谱:雪菜与黄鱼的做法