白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鱼鲞：550克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干香菇：8个 | 鲜冬笋：200克 |
| 葱：4段 | 姜：3片 |
| 五花肉：200毫升 | 油：30毫升 |
| 水量：400毫升 | -- |
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜的做法步骤
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄鱼鲞用海盐腌制，自身有咸味，不需再加盐；
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞，可用“红烧肉”功能键制作，原料不变水量800毫升；
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜，太久过咸不益于健康；
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
相关食材：黄鱼