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【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼

菜谱编号:046-972
【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼是【赛菲】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼”。
【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄骨鱼性平,味甘,归脾、胃经,利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食,小儿痘疹初期宜食。

据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。(摘自百度百科)

以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。最后添加青椒,可解除腻味。微辣,浓香的荷包蛋煮黄骨鱼,不仅是一道特别的汤菜,也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。

【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼主厨:赛菲

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
黄骨鱼:600克鸡蛋:2个
辅助料用量
生姜:1大块大蒜:4粒
香葱:适量青椒:3根
花椒:适量花生油:3根
调味料用量
白胡椒粉:1茶匙黄酒:1汤匙
盐:适量魔厨高汤:适量

【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤

  • 第五步:炒锅放1汤匙油,加入花椒炒香后,将葱结姜蒜炒香。
  • 第四步:同样方法将黄骨鱼表面煎黄。
  • 第一步:将两根香葱打成结,一根苆成长段,辣椒切成圈。
  • 第十二步:直接将砂锅端上餐桌,趁热享用。
  • 第十一步:上桌前调入魔厨高汤,撒上葱段。
  • 第七步:加入黄骨鱼煮开。
  • 第十步:去掉葱结,加入胡椒粉、青椒圈,调入适量盐,煮至辣椒断生。
  • 第八步:将锅内食材移至砂锅,水再次滚后,以小火焖煮。
  • 第三步:平底锅放少量油,用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。
  • 第二步:将黄骨鱼洗净,去清内脏,加半汤匙黄酒腌10分钟。
  • 第六步:往锅里注入开水,以淹没黄骨鱼为准。
  • 第九步:待汤汁奶白时,加入荷包蛋煮5至10分钟。
  • 【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果觉得麻烦可以直接在炒锅内以小火炖煮。加了花椒是为了去腥增香,不喜欢则不放。另外青椒多少视自己口味而定。

    相关食材:黄骨鱼生菜

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