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【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤

菜谱编号:046-975
【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤”。
【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

一般人群都适合食用。尤其适合生长发育期、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

注意事项:

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

西兰花、黑木耳、胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜和菌类,与牛肉同食可以荤素搭配,给人体补充更多养分。

【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉馅:200克--
辅助料用量
西兰花:150克胡萝卜:1/2根
水发木耳:适量清水:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
盐:适量鸡精:2茶勺
酱油:适量五香粉:1茶勺
干淀粉:适量--

【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤的做法步骤

  • 第六步:将丸子盛入碗中备用,煮丸子的水倒掉不要,水很脏,都是肉馅里的血质。
  • 第二步:在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀。
  • 第一步:牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲。
  • 第十一步:下煮好的牛肉丸子。
  • 第十四步:最后加入鸡精调味即可。
  • 第九步:倒入胡萝卜块煸炒2分钟。
  • 第五步:将煮好的丸子捞出。
  • 第四步:锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟。
  • 第十步:倒入清水烧开,煮至胡萝卜软烂。
  • 第七步:胡萝卜洗净,切滚刀块;西兰花洗净,掰小朵;木耳洗净,撕小朵。
  • 第十二步:再倒入西兰花和木耳。
  • 第十三步:加入适量盐再煮2分钟。
  • 第八步:炒锅倒入适量植物油烧热,下葱姜末炝锅。
  • 第三步:加入干淀粉拌匀。
  • 【冬季养生菜】—养生牛肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉馅中加入适量干淀粉,能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油,否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成,挤入温热的水中再开火加热,这样能使所有丸子同时熟,不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜,所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放,以利于人体吸收,所以胡萝卜一定要先用油炒一下。

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