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冬季养生菜:红薯炖牛腩

菜谱编号:046-980
冬季养生菜:红薯炖牛腩是【米芽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜:红薯炖牛腩”。
冬季养生菜:红薯炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红薯是冬季养生佳品,红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11·5克、糖14·5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0·5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

红薯与牛肉一起炖得软烂,是冬季养生佳品!

冬季养生菜:红薯炖牛腩主厨:米芽

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:800红薯:300克
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:适量
八角:1小把桂皮:适量
大葱:4个姜:适量
蒜:2小块--
调味料用量
料酒:2大勺老抽:1大勺
柱候酱:适量糖:1大勺
盐:适量鸡精:少许

冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤

  • 第八步:再放料酒和老抽炒匀。
  • 第七步:炒约2-3分钟,下图4中的配料,炒匀。
  • 第六步:炒锅放2大勺油,烧至七成热,下牛腩爆炒。
  • 第九步:再放图5中的配料,炒匀。
  • 第四步:准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
  • 第一步:牛腩洗净,切成麻将大小的块。
  • 第十一步:加适量水没过牛腩,大火烧开转小火慢煮。如果用砂锅更好,家里的砂锅裂了,还没去买新的,所以就在炒锅里煮了。
  • 第十步:再放柱候酱和少许白糖,炒匀。
  • 第二步:锅中烧开水,以能没过牛腩的量为宜,下牛腩焯水。
  • 第五步:再准备好大葱、姜和蒜。
  • 第十二步:在焖煮牛肉时,将红薯去皮切成跟牛腩大小差不多的块状。
  • 第十三步:待牛腩烧至九成熟,下红薯块,大火烧开后继续用小火慢炖,直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好,不必收干,这样成品才能更加入味好吃!
  • 第三步:炒好水的牛腩捞出,洗去表面浮沫。
  • 相关食材:牛腩生菜红薯

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