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清蒸鲈鱼的小秘籍

菜谱编号：043-324

清蒸鲈鱼的小秘籍是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼的小秘籍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

清蒸的美味是众所周知的，我的小秘籍就在上锅蒸的时候将鱼用筷子架起来。

清蒸鲈鱼的小秘籍主厨：品味食尚

第四步：大火烧开蒸锅里的水，放入一个盘子上面架上筷子，将鱼放在筷子上，盖上锅盖蒸8分钟左右。

第六步：鱼蒸好后去掉鱼身上的所有葱姜，小心从筷子上移到干净的盘子里，撒上切好的葱姜丝，青红椒丝，香菜段，浇上料汁。

第一步：鲈鱼洗净后在鱼身的两面各划开3刀，倒上黄酒，抹少许盐腌制，鱼肚子里也要处理。

第七步：还有关键的一步，炒锅烧热花生油，浇在鱼身上，发出“滋、滋、啪、啪，”的声音。

第三步：将剩余的葱姜切成细丝，青红椒切成细丝，香菜切段备用。

第二步：取多半葱姜切成片备用。
鱼身上的刀口处塞上葱姜片，其余塞入鱼肚子里腌制15分钟。

第五步：制调料汁，碗里加入蒸鱼豉油、白砂糖、白胡椒粉、少许盐，适量热水调匀。

清蒸鲈鱼的小秘籍做法技巧/窍门/补充说明：

1蒸鱼时要将与架空，蒸熟后去掉所有葱姜和盘子里的汤汁。
2最后的欢油也很重要。
3蒸鱼的时间掌握好，时间不宜长。

相关食材：鲈鱼

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