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花旗参蒸花生脆骨排

菜谱编号:047-163
花旗参蒸花生脆骨排是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花旗参蒸花生脆骨排”。
花旗参蒸花生脆骨排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季进补是吃人参的最佳季节,西洋参味厚而不热,滋补而不腻,具有补肺气、益肺阴、清虚火、生津止渴、提高机体免疫力之功效。西洋参药性和缓,适合四季进补。它对睡眠不足的人士有帮助,补而不燥;它还有降血糖、抗疲劳、抗衰老、延年益寿、美容养颜等功效。另外,对糖尿病患者还有调节血糖的作用。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。花生营养价值很高,能促进人体的生长发育、促进细胞发育、提高智力、润肺止咳、凝血止血等作用,还具有降低胆固醇、延缓人体衰老、预防肿瘤、防止冠心病等功效。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,猪肉可改善缺铁性贫血。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

枸杞具有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳之功效。

这道菜对于亚健康状态的人群养生效果显著,适合于长期食疗养生。味道更具特别,我吃过一次就迷恋上,不仅保持了排骨原有的鲜甜,还有带一股花旗参特有的清苦香,再加上软糯的花生,别有风味。

食用禁忌:

1、有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不宜食花旗参。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状,可以吃点生地缓解。

2、服用期间不宜吃萝卜,因为萝卜是破气的,而西洋参是补气的,吃萝卜会降低西洋参的滋补作用;不宜与茶同饮,因为茶中含有鞣酸,能与西洋参的有效成分结合,使其吸收下降。

3、痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、消化不良者、跌打淤肿者不宜吃花生。

花旗参蒸花生脆骨排主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
花旗参片:10克脆骨排:300克
花生:100克--
辅助料用量
枸杞:10粒--
调味料用量
姜:10克盐:2茶匙
糖:1茶匙花雕酒:1汤匙
生抽:1汤匙香油:1汤匙

花旗参蒸花生脆骨排的做法步骤

  • 第六步:蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。
  • 第七步:然后撒入枸杞。
  • 第八步:盖上盖子再蒸10分钟即可。
  • 第五步:备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
  • 第三步:花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
  • 第四步:脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次,让排骨更入味。
  • 第一步:脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
  • 第二步:将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。
  • 花旗参蒸花生脆骨排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、脆骨排要先放入清水里净泡,泡出脆骨排里的血水,蒸出来味道才更香。
    2、腌制脆骨排时中途要翻动几次,才更容易入味。
    3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。
    4、蒸制的过程如果换用高压锅,时间可缩短为30分钟左右。
    5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。
    6、花旗参食用不宜太多,每天最好不超过10克。

    相关食材:脆骨花生

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