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斑斓绿豆月饼

菜谱编号:471-824
斑斓绿豆月饼是【putimama】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“斑斓绿豆月饼”。
斑斓绿豆月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢绿豆沙的多变及可塑性,可尽情发挥想像力去创意美食作品。今天此款多彩斑斓绿豆月饼其艳丽的色彩(并非色素所为),而是一改其颜色单一的效果,融入了果蔬粉的元素呈现在您的眼帘,其美观的外表、炫丽的色彩尽可放心食用呦。

斑斓绿豆月饼主厨:putimama

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
绿豆沙:(提前做好),适量--
辅助料用量
绿茶粉:适量蝶豆粉:适量
甜菜粉:适量--

斑斓绿豆月饼的做法步骤

  • 第十八步:成品被称“不忍心吃”,先欣赏、再品尝。
  • 第一步:事先做好的绿豆沙,前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程,这里不再重复赘述。
  • 第八步:这是加入了蝶豆粉。
  • 第六步:我自次先称好重量再加入颜色,这是加入绿茶粉的,可根据自己所需的颜色调整加入量。
  • 第十四步:颜色斑斓。
  • 第十步:入月饼模具。
  • 第十五步:无任何色素添加,可放心食用呦。
  • 第十三步:绿豆月饼纹理清晰。
  • 第三步:取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等,揉至均匀成圆球状,再滚入少许熟淀粉(不能多)。
  • 第十一步:三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。
  • 第二步:这是炒制过的淀粉,做为手粉用比较细腻。
  • 第十二步:成品绿豆月饼。
  • 第十七步:换个盘子再拍照一张。
  • 第七步:揉成圆,沾少许淀粉、入模压制出型。。
  • 第九步:这是加入了甜菜粉揉成圆型。
  • 第四步:塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度,再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。
  • 第十六步:好喜欢其细腻的质感。
  • 第五步:本色绿豆糕图案纹理清晰。
  • 斑斓绿豆月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键!也可先制作豆沙放冷冻层冷冻,需要时拿出解冻再做。

    菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的斑斓绿豆月饼。

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