快手香辣豆腐

第四步：平底煎锅大火加热，炒用的电磁炉 “爆她”程序，先2100W加热，随后根据豆腐状态来调整火力。

第五步：锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱倒锅中煸她出红油和香味。

第七步：加适量水，水沸腾后可以让豆腐更入味，更滑嫩，此時不要动豆腐，直接敞着锅咕嘟，能保持豆腐形状不变，如果盖上盖子，豆腐易变形。

第一步：豆腐、蒜薹、豆瓣酱准备好；豆腐宜用北豆腐、南豆腐这种质地结实的，不宜用内酯豆腐；蒜薹可用香葱、小葱、青蒜、韭菜这类绿色而有特殊香味的蔬菜；豆瓣酱是辣的，可根据口味做替换。

第三步：豆腐切小块，约2公分左右；太大，费時，不入味；太小，易碎，看不出形状。

第九步：豆腐好吃的做法，香辣入味，开胃下饭！

第二步：蒜薹切末备用。

第六步：将豆腐块倒入锅中，轻轻推动，使每块豆腐都均匀地蘸裹上豆瓣辣酱；此時火力可转为1400W；如果用燃气灶，也适当调整火力。

第八步：辣酱有咸味，所以是不是再放盐或者酱油，根据口味来调整；出锅前将蒜薹末倒入锅中，混合几下关火；蒜薹易熟，利用余温还有再加热；如果一步到位，蒜薹很快就变黄了，影响品相。