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自制蒸肉粉

菜谱编号:472-200
自制蒸肉粉是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蒸肉粉”。
自制蒸肉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时间自己做了点蒸肉粉,也没买过外面的,自己做安全放心。

自制蒸肉粉主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大米:2杯糯米:1杯
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量--

自制蒸肉粉的做法步骤

  • 第十步:铲出来,放盘里凉着。注意别堆一堆,要不然余热会把部分变得过火。
  • 第六步:米炒散后倒入八角桂皮香叶等。
  • 第三步:准备一个干净的盘,我直接用的烤盘。不要有水。
  • 第五步:炒的时候记得每一次翻都要铲到底,到锅底,免得有米呆下面不动,烧糊了熟了??,翻的频率保持一秒一次吧,刚开始会发现米粘连,所以刚开始用中火,快点炒散。
  • 第七步:继续翻炒,给多点耐心,注意小火。
  • 第二步:准备一点八角桂皮香叶等,略为清洗,同样沥干。八角记得掰开一粒粒的,等下炒的时候好炒。
  • 第十二步:我的历史悠久的搅拌机,倒入研磨杯打成粉。
  • 第九步:看到没,微黄了。这样比较香。
  • 第十四步:全部打好后密封保存。
  • 第四步:米沥好水后,烧热炒锅,倒米下去翻炒。刚开始可以用中火,大概一分钟换小火。
  • 第一步:电饭锅配的量杯两杯普通做饭的米,一杯糯米,做饭那样清洗,沥水。加糯米是为了吃起来更糯,米粉紧紧包裹肉块。可以不加。
  • 第十一步:把八角桂皮香叶等挑出来,因为要是和米一起打碎的话,碎的程度会不一致,特别是香叶轻飘飘的,一打人家往上飞了。我不会告诉你炒的时候我开着窗,香叶被风吹走七七八八了??
  • 第八步:炒吧炒,炒到米粒微黄。
  • 第十三步:我是故意不打成粉,留部分颗粒的,这个随你喜欢。可以全部打成粉,没人拦着你。
  • 自制蒸肉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    那些八角桂皮香叶的可以另外打成粉,我懒得打了,直接扔了。蒸肉的时候再加点十三香之类也可以的。

    菜谱标签:私房菜自制食材

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