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自制蒸肉粉

菜谱编号：472-200

自制蒸肉粉是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蒸肉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有时间自己做了点蒸肉粉，也没买过外面的，自己做安全放心。

自制蒸肉粉主厨：爱在夏郢

第十步：铲出来，放盘里凉着。注意别堆一堆，要不然余热会把部分变得过火。

第六步：米炒散后倒入八角桂皮香叶等。

第三步：准备一个干净的盘，我直接用的烤盘。不要有水。

第五步：炒的时候记得每一次翻都要铲到底，到锅底，免得有米呆下面不动，烧糊了熟了??，翻的频率保持一秒一次吧，刚开始会发现米粘连，所以刚开始用中火，快点炒散。

第七步：继续翻炒，给多点耐心，注意小火。

第二步：准备一点八角桂皮香叶等，略为清洗，同样沥干。八角记得掰开一粒粒的，等下炒的时候好炒。

第十二步：我的历史悠久的搅拌机，倒入研磨杯打成粉。

第九步：看到没，微黄了。这样比较香。

第十四步：全部打好后密封保存。

第四步：米沥好水后，烧热炒锅，倒米下去翻炒。刚开始可以用中火，大概一分钟换小火。

第一步：电饭锅配的量杯两杯普通做饭的米，一杯糯米，做饭那样清洗，沥水。加糯米是为了吃起来更糯，米粉紧紧包裹肉块。可以不加。

第十一步：把八角桂皮香叶等挑出来，因为要是和米一起打碎的话，碎的程度会不一致，特别是香叶轻飘飘的，一打人家往上飞了。我不会告诉你炒的时候我开着窗，香叶被风吹走七七八八了??

第八步：炒吧炒，炒到米粒微黄。

第十三步：我是故意不打成粉，留部分颗粒的，这个随你喜欢。可以全部打成粉，没人拦着你。

自制蒸肉粉做法技巧/窍门/补充说明：

那些八角桂皮香叶的可以另外打成粉，我懒得打了，直接扔了。蒸肉的时候再加点十三香之类也可以的。

菜谱标签：私房菜自制食材

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