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牛奶吐司

菜谱编号：472-507

牛奶吐司是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶吐司”。

第五步：至面团能拉出厚膜的扩展阶段，加入盐、再加入酵母，转2档2分钟搅拌均匀。

第十四步：擀成长舌状（底段按薄）。

第二十四步：烤箱预热，160度，发酵好的面包生胚放入烤箱下层，烤5分钟后，加盖锡纸，再接着烤20分钟即可出锅（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。

第六步：加入黄油，搅打面团2分钟，黄油混合均匀，转6档搅打面团5分钟至面团到完全阶段。

第十一步：取出面团按压排气。

第十八步：尽量擀长，尽量使宽度一致。

第二十三步：观察面团发酵状态，面团发酵至9分满即可。

第七步：至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，至此整个揉面阶段完成（整个揉面阶段，面团温度控制在25-28之间，揉面时间控制在15-20分钟之内）。

第十九步：从上往下卷起。

第二十七步：成品图。

第二步：面粉+糖+冰牛奶放入厨师机中。

第九步：发酵好的面团。

第二十一步：三个一组摆入吐司模具中。

第二十步：卷好。

第三步：开低速（3档）2分钟搅拌均匀，至面团没有干粉能抱团时。

第十三步：时间结束后，取出一个面团。

第十六步：依次做完，盖上保鲜膜室温静置再次松弛20分钟。

第二十二步：放入不开的烤箱内，进行最后发酵，底部放一碗100度的开水帮助发酵（温度保持在36度，湿度85%），发酵时间为60分钟左右。

第四步：转至6档搅打面团7分钟。

第八步：从厨师机拿出面团，摔打几下，滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜进行第一次发酵（温度28度，湿度75%），发酵时间为90分钟。

第十步：用手指搓一个洞，不回缩、不塌陷，面团就发酵好了。

第十二步：均匀分成6等分，分别大致滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟（这样做是为了让面团得到休息，擀卷时不会回缩）。

第二十六步：出炉后，倒扣晾凉。

第一步：牛奶提前30分钟放入冰箱冷冻，所有的牛奶有一层厚的冰渣就好了，千万不能冻硬了哦。

第十五步：面团从上往下卷起。

第十七步：时间结束后，取出一个面团。

第二十八步：切片也挺好的??。

第二十五步：好了，吐司出炉了。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：牛奶吐司

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