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鸡蛋面饼

菜谱编号:473-007
鸡蛋面饼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋面饼”。
鸡蛋面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天和大家分享一款非常好吃的鸡蛋面饼,之所以叫鸡蛋面饼是因为做这款面饼没有用到一滴水,全部都是用鸡蛋液来和面,做好的面饼松软好吃味道香浓,口感和面包差不多。其实这就是一个面包的配方,只是我把它做成了面饼,做面饼比做面包要省时、省力许多,不需要揉出手套膜,不需要整形,不需要二发,也不需要预热烤箱。

鸡蛋面饼主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:250克--
辅助料用量
鸡蛋:3个--

鸡蛋面饼的做法步骤

  • 第四步:把发酵好的面团取出来,用擀面杖按压排出气体,然后平分成9个小剂子。
  • 第二步:黄油用微波加热一下,使它成为液体,然后把所有的材料放入一个小盆里,用手揉成光滑的面团。揉面时需要注意一下鸡蛋的大小决定了面粉的用量,如果鸡蛋偏大可以增加10——20克的面粉量,我的鸡蛋每个大约55克左右。
  • 第一步:准备普通面粉250克,白糖40克,黄油30克,酵母3克,鸡蛋3个。
  • 第六步:取一口平底锅用小火加热,锅中不用放油,将整理好的面团放入平底锅里,然后用手掌按压成圆饼状。
  • 第七步:面饼烙两三分钟,烙定型后翻过来烙另一面,另一面也烙定型后往锅中撒少许水,盖上盖子,继续用小火将饼烙熟。两面都烙熟后就可以取出来食用。
  • 第三步:揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏发酵一夜,发酵至两倍大,也可以室温发酵,室温发酵的时候要依当地的气温决定,夏天40—60分钟左右,冬天1·5—2小时左右。发酵好的面团用手指戳一个小洞,洞口不会回缩。
  • 第五步:将每个小面团揉圆,整理成光滑的圆形。
  • 鸡蛋面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这样做出来的鸡蛋面饼,每一口都是小麦和鸡蛋的香气,这样的面饼不需要配什么酱料,光嘴吃我能吃三个。

    菜谱标签:早餐面食
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋面饼。

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