笋干烧排骨
菜谱编号：473-622
笋干烧排骨是【不做妖精好多年】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
太喜欢吃笋啦，鲜笋没有了，买的笋干来吃。
朋友来看我，拿了一扇排骨，十几斤呀，按照我一次最多做一斤的节奏，我要吃好多天。
笋干烧排骨主厨：不做妖精好多年
| 菜式制作特点 |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 |
| 排骨：500克 | 笋干：250克 |
| 辅助料用量 |
| 葱：适量 | 清水：若干 |
| 葱花：小许 | 姜：适量 |
笋干烧排骨的做法步骤
第十四步：盖锅盖煮50分钟。第十三步：放清水。第十五步：开大火。第六步：洗去浮末备用。第十八步：汤汁不多的时候放鸡精。第二步：冷水下锅。第八步：热锅冷油，放食盐。第四步：排骨冷水下锅焯水。第十六步：放笋。第十一步：放生抽。第十二步：放老抽炒均匀。第二十二步：成品。第九步：放排骨翻炒。第一步：笋干泡1小时以上，反复清洗几次。第二十一步：装盘。第二十步：放葱花。第十步：外表微黄放葱等翻炒均匀。第五步：水开即可。第十九步：翻炒均匀关火。第十七步：翻炒均匀，大火收汁。第三步：开锅煮10分钟，捞出冷水浸泡。第七步：葱打结，姜切片，卤肉料和冰糖备用。
