笋干烧排骨
菜谱编号:473-622
笋干烧排骨是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
太喜欢吃笋啦,鲜笋没有了,买的笋干来吃。
朋友来看我,拿了一扇排骨,十几斤呀,按照我一次最多做一斤的节奏,我要吃好多天。
笋干烧排骨主厨:不做妖精好多年
菜式制作特点 |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
排骨:500克 | 笋干:250克 |
辅助料用量 |
葱:适量 | 清水:若干 |
葱花:小许 | 姜:适量 |
笋干烧排骨的做法步骤
第十四步:盖锅盖煮50分钟。第十三步:放清水。第十五步:开大火。第六步:洗去浮末备用。第十八步:汤汁不多的时候放鸡精。第二步:冷水下锅。第八步:热锅冷油,放食盐。第四步:排骨冷水下锅焯水。第十六步:放笋。第十一步:放生抽。第十二步:放老抽炒均匀。第二十二步:成品。第九步:放排骨翻炒。第一步:笋干泡1小时以上,反复清洗几次。第二十一步:装盘。第二十步:放葱花。第十步:外表微黄放葱等翻炒均匀。第五步:水开即可。第十九步:翻炒均匀关火。第十七步:翻炒均匀,大火收汁。第三步:开锅煮10分钟,捞出冷水浸泡。第七步:葱打结,姜切片,卤肉料和冰糖备用。