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笋干烧排骨

菜谱编号:473-622
笋干烧排骨是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干烧排骨”。
笋干烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

太喜欢吃笋啦,鲜笋没有了,买的笋干来吃。

朋友来看我,拿了一扇排骨,十几斤呀,按照我一次最多做一斤的节奏,我要吃好多天。

笋干烧排骨主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:500克笋干:250克
辅助料用量
葱:适量清水:若干
葱花:小许姜:适量

笋干烧排骨的做法步骤

  • 第十四步:盖锅盖煮50分钟。
  • 第十三步:放清水。
  • 第十五步:开大火。
  • 第六步:洗去浮末备用。
  • 第十八步:汤汁不多的时候放鸡精。
  • 第二步:冷水下锅。
  • 第八步:热锅冷油,放食盐。
  • 第四步:排骨冷水下锅焯水。
  • 第十六步:放笋。
  • 第十一步:放生抽。
  • 第十二步:放老抽炒均匀。
  • 第二十二步:成品。
  • 第九步:放排骨翻炒。
  • 第一步:笋干泡1小时以上,反复清洗几次。
  • 第二十一步:装盘。
  • 第二十步:放葱花。
  • 第十步:外表微黄放葱等翻炒均匀。
  • 第五步:水开即可。
  • 第十九步:翻炒均匀关火。
  • 第十七步:翻炒均匀,大火收汁。
  • 第三步:开锅煮10分钟,捞出冷水浸泡。
  • 第七步:葱打结,姜切片,卤肉料和冰糖备用。
  • 相关食材:排骨

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