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荞麦盒子

菜谱编号:474-099
荞麦盒子是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦盒子”。
荞麦盒子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
白面:350克荞麦面:90克
韭菜:400克鸡蛋:3个

荞麦盒子的做法步骤

  • 第五步:再把炒好放凉的鸡蛋倒入韭菜里搅拌一下。
  • 第七步:面团揉成长条,再分成大小适中的面剂子。
  • 第六步:接下来就是放调味料了,调味料不需要太复杂,放上盐、鸡精、和十三香就可以了,搅拌均匀就可以开始做韭菜盒子了。
  • 第一步:将韭菜切成小粒,韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉,所以切的时候可以切掉韭菜的头部,大约5mm左右就可以了,这样韭菜再吃就一点也不咯牙了。
  • 第九步:中间可以加盖锅盖让韭菜盒子更快熟,勤翻面防止糊掉了,当韭菜盒子慢慢鼓起来时就是熟了,可以出锅了。
  • 第二步:鸡蛋打散放少许盐,然后锅里放8克左右的玉米油,油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火,再用铲。
  • 第三步:接下来就是和面了,将白面与荞麦面混在一起,然后用80度左右的热水倒入面粉中,用筷子搅拌,热水不要倒的太多,大约烫2/3的面粉就可以了,等面粉凉一些,再加少许凉水,把面粉揉成面团,荞麦面筋度不大,所以不要单独使用。
  • 第八步:用擀面杖将面团擀成圆盘状,再包入适量的馅料,双手合十,沿边捏紧,再用大拇指沿边按压一下,就包好一个韭菜盒子啦,平底锅里放适量的油,油要比平时炒菜稍多一些,因为这样煎出来的韭菜盒子颜色好看,味道也更香哦,油热后把包好的韭菜盒子放到锅里,小火慢慢煎。
  • 第四步:拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀,让每一粒韭菜都裹上油,这样可以锁住韭菜本身的水分,也就是鲜味不会流失。
  • 荞麦盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·韭菜洗好后一定要沥干水分,不然拌馅的时候就会出水,包的时候也不好包,还会让韭菜的鲜味流失掉。
    2·韭菜加盐前一定要先加油搅拌,锁住韭菜本身的水分,这样才会更鲜。
    如果想让韭菜盒子更鲜,可以加点虾皮,当然这个味道有的人可能不接受。

    相关食材:荞麦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦盒子。

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