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山药烙饼

菜谱编号：474-375

山药烙饼是【昊妈小厨房】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药烙饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

首先来说说山药这个宝贝有什么功效，或者说我们吃了它，身体能获得什么好处？山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质，且含量非常高。经常食用山药可以健身强体、延缓衰老、平补脾胃。山药是药食两用的食材。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用；可治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；因为它的高营养和低热量价值的特征，可以当成减肥期间摄入能量的食物来源，因为它能够减少皮下脂肪的堆积。步骤配图多，写的详细，但其实做法并不复杂，不要一看哎呀妈，步骤那么多，就退出了?我们做美食就是在和各种材料聊天，聊好了，出品就好吃。

山药烙饼主厨：昊妈小厨房

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：其他
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
山药：150克	面粉：200克
辅助料用量
鸡蛋液：40克	黄油：15克

山药烙饼的做法步骤

第十六步：切出若干个饼胚。

第十五步：用圆口瓶或者其他自己想造的形状的工具来切饼胚。我用的是量杯，??，倒过来用开口的那一端来切饼胚。

第六步：倒面粉，稍微揉几下。

第四步：山药，糖，盐，黄油，鸡蛋液，放在面盆里。

第二十五步：皮酥里糯，有奶粉和炼奶的甜香。当主食也是非常不错的。

第十步：再盖一层湿毛巾，要拧干的。就让它静静发酵吧。

第二十三步：取平底锅（不粘锅），烙饼不需要加油的哈，记住了哦～翻面烙一分钟再翻面烙一分钟，如此反复三次。（每面烙三分钟，总共需要六分钟），就好了。

第八步：就成一个光滑面团。

第七步：最后把酵母粉和奶粉倒进去，放开手去揉吧，揉面大约十五分钟。

第十八步：剩余的面皮再次揉圆——擀成2公分厚面皮——切饼胚……重复步骤直到把面皮切完。

第十三步：硅胶垫上撒薄薄一层面粉防粘，面团取出排气，盖保鲜膜松弛五分钟。

第十一步：带娃下楼溜达去。

第二十二步：取出看发酵好了（饼胚拿起来手感轻盈），就可以继续下一步操作了。

第二步：本地炼奶，香甜。

第十二步：一个小时后回来，面团发酵好了。

第二十步：烤盘里铺保鲜膜，把切好的饼胚放好。铺保鲜膜这一步应该在切饼前做的，方便。

第三步：山药用勺子碾烂。有少许小块也没关系，最后和面还可以揉碎，留一点粗颗粒也没事，都是吃进肚子里的。

第五步：戴手套，稍加抓碎抓匀。

第十七步：每个饼大约就这么厚。

第二十一步：盖保鲜膜。我偷懒，用保鲜袋套住烤盘包裹收口，当保鲜膜用了。常温（我放进烤箱里，不通电）二次发酵30分钟左右。

第二十四步：洁白香甜的山药烙饼就做好了。

第十四步：硅胶垫上再撒一层薄薄的面粉。然后把面团擀成约2公分厚的面皮。

第十九步：最后这一丢丢面皮也别浪费，再小也是干粮啊，也拿来烙饼吃了它哈哈哈??。

第九步：放在面盆里，盖保鲜膜。

第一步：山药蒸熟，含水份少。如果水煮，那么含水量高，就要多加面粉和酵母粉揉面。不然非常面团很湿，黏糊糊的很难揉开。我家早上用电蒸锅蒸早餐，所以顺便蒸山药，放在最高一层蒸笼，蒸好了山药非常干身。

山药烙饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、山药最好蒸熟。
2、配方里的液体不要一次性加完，酌情增减。我用的是本地白玉兰面粉，材料栏里写的配比就是我用到的材料分量。面团干湿度刚好。

菜谱标签：面食饼

相关食材：山药

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