京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”
京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
刚刚入冬后，在北京正是各种萝卜大量上市的季节，萝卜既好吃又物美价廉，营养还十分丰富。可以用萝卜制作很多好吃的应季菜肴，白萝卜可以炖肉煲汤，红皮的水份较少的便萝卜可以制作成馅料，用它来包包子或包饺子等，而青皮绿瓤的萝卜或心里美萝卜可以生吃或拌各式凉菜等，总之，吃法很多。
用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以，其做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 心里美萝卜皮：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：10克 | 小干辣椒：5个 |
| 花椒粒：适量 | -- |
京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”的做法步骤
京味儿小菜“椒油爆腌萝卜皮”做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。
温馨提示；
1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些，这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。
2、盐要适当多放一些，一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。
大炒勺的这道京味儿传统小菜“椒油爆腌萝卜皮”就做好了，供朋友们参考！