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糯米粉蒸肉

菜谱编号:475-173
糯米粉蒸肉是【SheryWong??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米粉蒸肉”。
糯米粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉蒸肉,也称米粉肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难,腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉,又实惠味道还好,而且还有乐趣。

糯米粉蒸肉主厨:SheryWong??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
糯米:100克--

糯米粉蒸肉的做法步骤

  • 第六步:倒入所有配料,加少量水抓匀,让每一片肉都均匀裹上酱。
  • 第四步:撒上葱花,姜末。
  • 第九步:吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点,我的碗偏大,所以扣下来形状有点散,不过不影响美味。
  • 第七步:一定要多拌一会儿,用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了,锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。
  • 第八步:用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀,找一个圆口的碗将肉片一片片码上去,盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟,关火闷10分钟。
  • 第五步:所有配料准备齐全。
  • 第一步:五花肉用冷水冲洗干净,用厨房纸吸去多余水分。
  • 第三步:切6mm左右厚度薄片,不能切太薄,锁不住肉味,口感会受影响。
  • 第二步:切成5~6cm宽条状。
  • 糯米粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1如果有时间,建议前一天晚上睡前腌肉,冰箱冷藏一晚第二天做更入味。
    2米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。
    3蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥,可以适当多蒸会儿。

    相关食材:糯米糯米粉米粉

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