酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子是【草香庐素食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆浆、豆腐等豆制品是中华传统健康饮食的重要组成分，俗语常说：“青菜豆腐保平安”；“可一日无肉，不可一日无豆”。豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可单成一道美味。炸丸子是家家户户饮食中的必备技能，而丸子也有平安圆满的美好寓意。炸丸子吃法百变：可直接吃、可烧、可溜、可汤……今天的素食主题是：色泽金黄，口感酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1·5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 香菜：适量 | 姜：适量 |
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子的做法步骤
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐和菜的比例大概6:1。加入胡萝卜和香菜，炸出的丸子既好吃又好看。
2、面粉和淀粉大概2:1。这个菜谱中用了家用小碗一碗面、少半碗淀粉。
3、面粉的作用：因为面粉有面筋性，能使丸子粘合在一起。
4、加碱的作用：炸出的豆腐丸子蓬松。
5、淀粉的作用：土豆淀粉和玉米淀粉帮助丸子起脆，稍微配上一点儿就行。如果是配一种，玉米淀粉就可以。如果不配也行，直接加面粉也可。根据自己喜欢的口感搭配。
6、豆腐里含一些水，这里就不用加水了。
7、油烧到六成热，将丸子下锅。注意保持足够的火力。
8、等表皮硬一点时，贴边慢慢推，以免糊锅。推早了，丸子未成形，容易推散。注意观察下。
9、观察丸子的色泽，由微黄变成金黄色，就可以起锅了。不要炸糊了。
声明：图片由视频剪辑成，视频可在微信公众号草香庐素食查看。
相关食材：豆腐