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炸蘑菇

菜谱编号:475-611
炸蘑菇是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸蘑菇”。
炸蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2·0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。

还记得第一次去ChiahaFair集市,买了一袋炸蘑菇,不知就里狠狠地在蘑菇上咬上一口,烫咀呀,上腭顿时起了个泡,但不得不承认那蘑菇汁的确很新鲜清甜,大家记住啊,炸好后晾凉一会儿才吃哦。

炸蘑菇主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
蘑菇:20个--

炸蘑菇的做法步骤

  • 第三步:让蘑菇沾满面糊。
  • 第五步:炸片刻后要勤翻个,两边炸至浅金黄,捞起。
  • 第四步:锅放油烧热,开中火,试用一点点面糊放入油锅,如果能发出泡吱吱声,收成中小火,就可以放蘑菇下锅了。
  • 第六步:改大火,把蘑菇返炸成较深的金黄色,捞起晾凉供享用,享用时撒上淮盐或椒盐或茄汁。Enjoy !
  • 第一步:鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/2大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺放入一碗,搅拌均匀。
  • 第二步:把蘑菇可去蒂,也可不去蒂。
  • 炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    一、面糊中加适量食油会使炸的外皮酥松些,但不要太多;
    二、玉米面Cornmeal和玉米淀粉Cornstarch是两回事,不能混为一谈,玉米面有自发或无自发的,都可以用,面糊里加了玉米面,可使皮较脆一些;
    三、面糊里加适量苏打粉,可使皮松化和色泽更好;
    四、返炸是为外皮再加脆和坚挺一些;
    五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸蘑菇。

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