炸蘑菇
炸蘑菇是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2·0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。
还记得第一次去ChiahaFair集市,买了一袋炸蘑菇,不知就里狠狠地在蘑菇上咬上一口,烫咀呀,上腭顿时起了个泡,但不得不承认那蘑菇汁的确很新鲜清甜,大家记住啊,炸好后晾凉一会儿才吃哦。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蘑菇:20个 | -- |
炸蘑菇的做法步骤
炸蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:
一、面糊中加适量食油会使炸的外皮酥松些,但不要太多;
二、玉米面Cornmeal和玉米淀粉Cornstarch是两回事,不能混为一谈,玉米面有自发或无自发的,都可以用,面糊里加了玉米面,可使皮较脆一些;
三、面糊里加适量苏打粉,可使皮松化和色泽更好;
四、返炸是为外皮再加脆和坚挺一些;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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