原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这一款蛋糕卷大家都叫它小四卷，因为使用的原料分量全都是四，方便好记，所以因此命名。它非常不容易卷裂，蛋糕体松软，配上美味内馅很赞喔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 牛奶：40毫升 |
| 植物油：40毫升 | 低筋面粉：40克 |
| 白砂糖：40克（10克放蛋黄、30克放蛋清） | 柠檬汁：或白醋，几滴 |
| 辅助料用量 | |
| 红豆沙：50克 | 蜜红豆：50克 |
| 淡奶油：160克 | 白砂糖：16克（奶油用） |
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。的做法步骤
原味瑞士卷之小四卷，非常不容易卷裂，新手也成功率超高的配方。做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。
2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，可以使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕卷的时候，用热水烫一下刀再切蛋糕，每切一刀都擦干净再切，不然会沾奶油，不好看了。