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蒜苔炒猪心

菜谱编号:476-279
蒜苔炒猪心是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔炒猪心”。
蒜苔炒猪心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪心属于猪内脏腥味有点重,所以买回来的猪心我把它切开成两半,把里面的血块清洗干净,然后放入煮锅里,加入没过猪心的水量,放入一匙黄酒、三根葱结,开中小火把猪心焯了一下水,冷水下锅焯水可以把猪心里面的血水逼出来,这样猪心吃起来就不腥了。炒猪心的时候姜片也要多放一些,这段时间的姜都是仔姜,味道很清香,可以多放一些。

蒜苔炒猪心主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪心:半个--
辅助料用量
蒜苔:100克--

蒜苔炒猪心的做法步骤

  • 第一步:把买回来的猪心切成两半,放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里,加入没过猪心的水量,放入一匙黄酒、三根葱结,开中小火把猪心焯一下水,焯水的时间不要太长,起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。
  • 第二步:把蒜苔择洗干净,切成两厘米长的小段,辣椒切好,葱切段,姜蒜切片备用。
  • 第五步:炒锅上火,锅中倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
  • 第四步:取一口小碗,放入盐一小勺,生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺,胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。
  • 第三步:把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉,然后改刀切成薄片备用。
  • 第七步:蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
  • 第六步:接着放入猪心,改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后,放入蒜苔继续翻炒,将蒜苔炒熟。
  • 蒜苔炒猪心做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒菜之前提前调好味汁,这样炒菜时就不会手忙脚乱,这也忘了放,那也忘了放,而且提前调好味汁,可以节省我们炒菜的时间,让炒出来的菜更鲜嫩可口。
    2、如果家里没有蒜苔,可以用洋葱、香葱或辣椒代替,炒出来的猪心还是一样的好吃。

    相关食材:猪心

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