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燕麦面包

菜谱编号：476-670

燕麦面包是【安静的索娜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“燕麦面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有厨师机比较麻烦

燕麦面包主厨：安静的索娜

第十步：烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

第十一步：由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

第六步：发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

第一步：高筋面粉，白砂糖，炼奶，奶粉混合均匀，酵母用水化开倒入混合物中，再加入牛奶1号。

第八步：重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

第二步：开始洗衣服一样揉面，至能拉扯出薄膜。

第四步：将80g燕麦用料理机打碎，混入揉好的面团中，面团有点硬，双手用牛奶2号打湿，一点点揉进去，面团会变软。(不建议发酵以后再加牛奶，影响醒发，最好第一步加完，面非常软不好揉，我懒才这样。)

第五步：混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

第三步：加入自然室温下的软化黄油继续揉面，至可以拉扯成弹性手套膜，两个揉面过程总共要40min，比较累。

第七步：分三份团成这样二次醒发30min。

第九步：醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

燕麦面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)
2·刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

菜谱标签：烘焙

相关食材：燕麦面包

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