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德式燕麦早餐包---皇帝的面包

菜谱编号:133-057
德式燕麦早餐包---皇帝的面包是【MOMOCOOK】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德式燕麦早餐包---皇帝的面包”。
德式燕麦早餐包---皇帝的面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包"·叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名·

这个小餐包有典型欧式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!

德式燕麦早餐包---皇帝的面包主厨:MOMOCOOK

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
燕麦天然酵母种:200克中筋面粉:400克
燕麦粉:25克麦芽糖:1·5克
盐:8克干酵母粉:7克
色拉油:15克水:205克
辅助料用量
黑白芝麻:适量--

德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法步骤

  • 第八步:面团表面喷些水,沾上黑白芝麻·这次还使用了けしの実·全部粘好以后再次32度环境放置45分钟·
  • 第一步:这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦·
  • 第六步:利用这个可爱的小 模具·
  • 第三步:面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵·
  • 第四步:15分钟后,将面团等分15份·揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵·
  • 第七步:在面团上印出痕迹·
  • 第九步:最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右·
  • 第五步:30分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
  • 第二步:燕麦天然酵母种200G 中筋面粉400G 燕麦粉25G 盐8G 麦芽糖1·5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合·
  • 相关食材:燕麦面包

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