茄汁脆皮豆腐
茄汁脆皮豆腐是【眉记：】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁脆皮豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
借用某个幼儿园在读的小屁孩的话说“番茄酱都好吃?！”是的，我也爱茄汁，女儿也爱?。
前几天在我妈那里烧过一次茄汁脆皮豆腐，昨天女儿说要吃外婆家那道豆腐?，我就屁颠屁颠去做啦?！
实际上这个菜非常简单，一句话就能概括：豆腐切块裹上淀粉，煎到两面金黄，浇上茄汁就成?。但要做好它，还是有些小细节要注意的?。比如，淀粉要用土豆淀粉?。我以前也做过这道菜，但成菜的脆皮会与豆腐分离，一直不知道是什么原因?。在我妈妈那里做这道菜时，由于我妈只有土豆淀粉，就用它了，结果竟然解决了掉脆皮的问题?。另外，茄汁也需要调一下味，不是瓶里倒出来就行的?。
废话不多说，来看看怎么做吧?！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 娟豆腐：1盒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆淀粉：适量 | -- |
茄汁脆皮豆腐的做法步骤
茄汁脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
如果用老豆腐做，在改刀前用水煮一煮，去除豆腥味。
相关食材：豆腐