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脆脆的鲜味馄饨

菜谱编号：478-394

脆脆的鲜味馄饨是【安静的索娜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆脆的鲜味馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皮馅均为自制，皮里面放了鸡蛋，皮韧又脆，馅里面汁水丰富，鲜味十足，适合包好了早餐来一碗~(请不要在意图片，非专业拍照，只是记录生活点滴)。

脆脆的鲜味馄饨主厨：安静的索娜

第三步：醒好以后面团揉光滑备用。

第六步：鱿鱼瑶柱剁碎，和豆角一起放肉馅，调料全部放入馅料，一个方向搅拌均匀上劲。

第四步：豆角选的长豆角(我们这都这么叫)，先煮半熟再切碎。

第十步：网上太多包馄饨教程，我学了个元宝包法(学艺不精)，开锅下馄饨中途添凉水煮10分钟。

第十一步：煮馄饨的酸汤，里面放了浓汤宝，辣椒油，生抽，醋，炒过的海苔，香菜，炸过的芝麻。具体放多少看自己口味了。

第五步：瑶柱泡水发开，泡过有鲜味的水一点点顺一个方向搅拌入猪肉馅，加了大概10ml全吃进去了。不要中途换方向搅拌。

第一步：主料混合均匀揉成面团，不同面粉吃水情况不同，先放鸡蛋，水一点点加，不要一次加完，揉成比面条软一些比烙饼明显硬的面团。

第七步：馄饨皮用醒好的面团做，先擀成厚面皮，多洒玉米淀粉防粘，叠起来用擀面杖压一压。

第九步：反复擀，面皮在0·5-1毫米厚的时候，切8厘米方片使用。

第二步：面团第一次无需揉光滑，盖保鲜膜醒20分钟。

第八步：把面皮展开擀平，反方向叠起来再用擀面杖压一压再擀平。

脆脆的鲜味馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

1、猪肉鱿鱼要新鲜，豆角不熟含有毒物质，入锅多煮一会儿，不然夏天容易吃坏肚子。
2、馄饨皮不想擀买的也行，包之前封口处沾凉水，才粘的住。

菜谱标签：面食

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