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枣糕

菜谱编号：478-710

枣糕是【安静的索娜】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要么趁热吃，要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。

枣糕主厨：安静的索娜

第三步：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。

第七步：面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

第一步：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。

第四步：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。

第五步：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。

第六步：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。

第二步：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。

枣糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖，少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

菜谱标签：糕点

相关食材：枣

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