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枣糕

菜谱编号:478-710
枣糕是【安静的索娜】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣糕”。
枣糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要么趁热吃,要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。

枣糕主厨:安静的索娜

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:65克鸡蛋:8个
红枣:65克牛奶:80克
辅助料用量
奶粉:20克黄油:30克
玉米油:30克--

枣糕的做法步骤

  • 第三步:将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
  • 第七步:面糊放模具,中层上下火180度35分钟,盖锡纸。
  • 第一步:红枣开水煮5分钟,去核。加80g牛奶打成泥。
  • 第四步:蛋白蛋清分离,将蛋黄加入最终的面粉糊。
  • 第五步:蛋白里面加入打碎的红糖,低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了,5分钟就好了,不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
  • 第六步:将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀,然后把混合物倒入蛋白糊,翻拌均匀,此时烤箱已经预热好了。
  • 第二步:红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
  • 枣糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
    2、红糖30度容易打发,5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
    3、枣泥含糖,少放糖。
    4、冷却玉米油不容易和面糊混合,务必加入烫手黄油一起搅拌。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:

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