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杏仁海绵蛋糕

菜谱编号:047-935
杏仁海绵蛋糕是【YY在厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁海绵蛋糕”。
杏仁海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果家里没有杏仁粉,可以将大杏仁先用热水浸泡5分钟左右去皮,略冲洗一下后沥干水分,待杏仁干爽,放入烤箱150度中层烤焙8-10分钟,放凉后用研磨机打成粉末即可·

杏仁海绵蛋糕主厨:YY在厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个,约200克杏仁粉:70克
低筋面粉:70克细砂糖:70克
牛奶:40克黄油:40克
辅助料用量
杏仁片:适量--

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

  • 第六步:取适量的面糊与溶化的黄油混合搅拌均匀。
  • 第一步:黄油+牛奶一起隔热水融化,坐在热水里预防凝固,待用。
  • 第四步:倒入杏仁粉,再换成低速搅拌均匀。
  • 第五步:然后倒入过筛好的低筋面粉,继续低速搅拌均匀成为柔滑无干粉粒的面糊。
  • 第七步:然后倒回面糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后,倒入7寸圆形蛋糕模中,用力磕几下去大气泡,在表面撒上适量杏仁片。
  • 第三步:再换成中高速打至蛋液浓稠状态。
  • 第二步:全蛋打入干净无油的盆中,一次性加入所有的细砂糖,用电动打蛋器低速搅打至糖溶化。
  • 第八步:送入预热好的烤箱中170度,中下层,烤约50分钟。
  • 相关食材:杏仁

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