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杏仁薄脆饼

菜谱编号:226-463
杏仁薄脆饼是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁薄脆饼”。
杏仁薄脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~

材料:

低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量

杏仁薄脆饼主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:30克蛋白:2个
黄油:20克细砂糖:40克
辅助料用量
杏仁片:适量--

杏仁薄脆饼的做法步骤

  • 第三步:筛入低筋面粉
  • 第七步:在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
  • 第十二步:送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
  • 第四步:翻拌均匀
  • 第十一步:取适量杏仁片撒在面糊表面
  • 第五步:加入融化的黄油
  • 第八步:用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
  • 第六步:继续翻拌均匀
  • 第十步:然后在烤盘另一半边同样操作
  • 第二步:蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
  • 第一步:将黄油融化成液态备用
  • 第九步:小心取下瓦片酥模
  • 第十三步:出炉晾凉后密封保存
  • 杏仁薄脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
    2·瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
    3·烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
    4·一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~

    相关食材:杏仁

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