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酸菜黄焖猪肉

菜谱编号:048-5
酸菜黄焖猪肉是【水仙儿】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜黄焖猪肉”。
酸菜黄焖猪肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东的黄焖猪肉有点像北方的红烧肉,只是少了糖的甜多了咸香。加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜,餐厅多以煲仔上菜。

酸菜黄焖猪肉主厨:水仙儿

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:八两酸菜:适量
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量米酒:适量
盐:适量--

酸菜黄焖猪肉的做法步骤

  • 第二步:放生抽老抽炒香,再加米酒增香。(盖锅一会)
  • 第一步:起锅放油放白糖(冰糖也行),溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
  • 第四步:开大火放泡好的酸菜(可以炒一会)拌匀,小火再焖5分钟收汁。
  • 第五步:上碟,也可转沙锅上菜。
  • 第三步:加水中火焖10分钟左右。
  • 酸菜黄焖猪肉做法技巧/窍门/补充说明:

    酸菜要先用泠水泡一两个小时去掉酸咸味,不怕麻烦还可以在锅里炒一会再加五花肉里焖。可以根据自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。

    相关食材:猪肉酸菜

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