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牛油曲奇

菜谱编号:048-95
牛油曲奇是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛油曲奇”。
牛油曲奇
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:113克菜油:25克
辅助料用量
糖:60克炼奶:3汤匙
蛋:1只盐:1/8茶匙
香精:1/4茶匙蛋黄:2个
低筋粉:250克--

牛油曲奇的做法步骤

  • 第一步:准备电动打蛋器。
  • 第二步:挤花袋和咀(我用包装里最大的,但还是觉得出口不够大)。
  • 第七步:理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为 200F,就好些了。
  • 第八步:看,如果黄油打发得充分,挤出来的坯料纹理很清晰。
  • 第三步:黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化。
  • 第五步:袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋。
  • 第四步:用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀。
  • 第六步:在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
  • 牛油曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    尽量不要使曲奇受潮,这样就没了松脆的感觉了,用较为密实的罐收藏之。

    相关食材:牛油

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