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牛油曲奇

菜谱编号：048-95

牛油曲奇是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛油曲奇”。

第一步：准备电动打蛋器。

第二步：挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。

第七步：理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。

第八步：看，如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。

第三步：黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。

第五步：袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。

第四步：用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。

第六步：在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。

牛油曲奇做法技巧/窍门/补充说明：

尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。

相关食材：牛油

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