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红酒骰子猪排

菜谱编号:497-366
红酒骰子猪排是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒骰子猪排”。
红酒骰子猪排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了三块T骨猪排,把大块肉的部分割下来做主菜,剩下来的边边角角就想办法来对付,于是乎就想起了骰子牛排,就借鉴它的做法来做,很是美味,肉也不柴不老。再说说铸铁锅,用铸铁锅煎肉肉就是香,不但保温性能较好,煎起来也够锅气。

红酒骰子猪排主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
T骨猪排:400克西芹:3瓣
中型洋葱:1个--

红酒骰子猪排的做法步骤

  • 第一步:开锅放底油,升中大火,把肉块下锅,肉肉表面均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮。
  • 第五步:芹菜斜刀切块,洋葱也切块待用。
  • 第四步:置一碗,放红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺调匀。
  • 第七步:锅烧热,放底油约1大勺,倒入西芹和洋葱,快速翻炒,点入食盐约1/4小勺和黑椒粉1/4小勺,兜几下。
  • 第三步:再翻转,收中火煎片刻至无血水,再翻转,用中火煎至肉内里基本熟,收火,不要动肉肉,让肉肉在锅内呆3分钟左右,肉就会自己熟了,肉肉好了,不用洗锅。
  • 第九步:整锅兜均匀,完成,出锅。Enjoy !
  • 第二步:等到底面的肉肉有焦香时,翻转,也均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮,也煎成焦香。
  • 第六步:把刚才煎的肉肉切成丁,长短约2公分。
  • 第八步:把蔬菜拨一边,加入肉肉在蔬菜的上面,留点空位,把锅汁再搅拌几下,倒入空位处,用锅铲不断搅拌,烧至起大泡,收火。
  • 红酒骰子猪排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉一定要煎熟,俗话说,话不可以乱讲,生猪肉不可以乱吃;
    2、煎猪排和牛排建议用铸铁锅,铸铁锅保温时间长些,锅气也足些;
    3、煎猪排或牛排时不要煎得过火,一般情况下每边煎时翻两至三次为好,熄火时不要急着把肉取出,让铁锅的余热继续把肉烘熟;
    4、红肉配红酒、白肉配白酒,好象是一个定律,所以做锅汁时笔者就放了红酒;
    5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:猪排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红酒骰子猪排。

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