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酱洋姜

菜谱编号:498-284
酱洋姜是【烟火厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱洋姜”。
酱洋姜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天买了新鲜的洋姜,翠翠爽爽的,做了酱咸菜,是个非常好吃的佐粥小菜。

酱洋姜主厨:烟火厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
洋姜:3斤--
辅助料用量
大蒜:1头青蒜:1把

酱洋姜的做法步骤

  • 第十一步:加入白糖。
  • 第五步:洋姜切片。
  • 第二步:用流水洗净洋姜表面泥土。
  • 第十二步:加入鸡精。
  • 第一步:准备食材,新出土的洋姜,看着就很新鲜。
  • 第十七步:成品图。
  • 第八步:这时候准备酱汁,锅内放油,加入八角和青花椒。
  • 第十步:关火倒入味极鲜。
  • 第十五步:酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
  • 第十六步:装盒。
  • 第九步:开小火炸出香味。
  • 第六步:大蒜切片,青蒜切段。青蒜可以换成青红椒,因我家人不能吃辣,所以用了青蒜配色调味。
  • 第三步:用刨刀把洋姜外皮刮去。
  • 第十四步:加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
  • 第七步:把所有材料拌匀备用。
  • 第十三步:加入味精。
  • 第四步:准备一头大蒜和一把青蒜。
  • 酱洋姜做法技巧/窍门/补充说明:

    洋姜又叫菊芋,其块茎耐储存,富含氨基酸、糖、维生素等,每100克块茎中含水分79·8克,粗蛋白0·1克,脂肪0·1克,碳水化合物16·6克,粗纤维0·6克,灰分2·8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8·4毫克,维生素B10·13毫克,维生素B20·06毫克,尼克酸0·6毫克,维生素C6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩,无异味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成酱菜或制成洋姜脯,更具独特风味。

    相关食材:洋姜

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