酱腌洋姜
酱腌洋姜是【食·色】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱腌洋姜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。
时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。
鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。
终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 洋姜：500克 | 甜面酱：250克 |
| 盐：150克 | 糖：40克 |
| 白酒：50克 | 生抽：75克 |
| 花椒：5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：5克 | -- |
酱腌洋姜的做法步骤
酱腌洋姜做法技巧/窍门/补充说明：
洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。
花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。
酱汁一定要没过洋姜，
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