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腌洋姜

菜谱编号：431-912

腌洋姜是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌洋姜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腌洋姜，一份承载了许多儿时记忆的小菜。记得妈妈有一个咸菜坛子，腌制着白萝卜，红萝卜（就是胡萝卜?）洋姜，时不时的扔进去白菜腿儿（白菜切下的根部），冬季早上，熬一锅糊涂，或者小米粥，切上一碟儿咸菜，小磨香油一拌，滴上几滴辣椒油，好吃又下饭?

腌洋姜主厨：一溪月

第二步：清洗干净。我故意选些不太大的，好清洗，大的缝隙得用软毛刷刷。

第六步：煮开放凉。

第九步：成品。

第七步：倒入瓶中。

第四步：准备腌制。

第一步：新鲜洋姜4斤。（洗了5斤，瓶子放不进去??）

第五步：清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。

第三步：放入玻璃瓶中。

第八步：腌制三个小时的样子。

腌洋姜做法技巧/窍门/补充说明：

我挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。

菜谱标签：泡酱腌菜小菜

相关食材：洋姜

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