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特色风干肠

菜谱编号:498-328
特色风干肠是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色风干肠”。
特色风干肠
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:神级
菜谱主材料
猪肉:十斤--
辅助料用量
盐:110克白糖:250克
鸡精:20克香油:15克
高度白酒:150克辣椒面:适量
酱油:100克--

特色风干肠的做法步骤

  • 第十八步:表皮已经风干了。
  • 第十步:用的时候取一条,从一头吹气,看看有没有漏洞。
  • 第十七步:放在阴凉处晾晒2_3天。
  • 第二十一步:时间到!颜色红亮,油脂可见!
  • 第十二步:最好俩人一起操作,一人摇动手柄,随时加肉,一人捋灌好的肠。
  • 第五步:倒入曲酒。
  • 第四步:肉馅儿中倒入干肠调料一包。
  • 第二十四步:成品图!
  • 第二步:辅料备齐。
  • 第八步:腌制入味,数小时,或者晚上腌制,转天早晨灌制。
  • 第十三步:一根肠衣灌完后根据个人喜好截成若干节,可以用线绳扎紧,也可以把肠衣拧一下。
  • 第十一步:我用的是手动迷你灌肠器。
  • 第九步:肠衣提前半小时浸泡。
  • 第六步:放入盐,白糖,鸡精,香油,酱油。
  • 第十五步:用牙签在每根肠上扎些小洞。
  • 第三步:称重备用。
  • 第二十二步:是否让你垂涎三尺了啊?
  • 第十九步:放在蒸屉里面。
  • 第二十三步:纯肉制作,绝无添加剂,放心食用!
  • 第二十步:大火上汽后蒸二十分钟即可关火啦!
  • 第七步:戴上一次性手套,充分拌匀。
  • 第一步:猪肉馅十斤,肥瘦比例是2:8。
  • 第十六步:排出空气。
  • 第十四步:全部做好。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的特色风干肠。

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