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武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】

菜谱编号:125-433
武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】”。
武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心情故事

在武汉的夏天,不管是在街头的大排档,还是酒店,平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影,它物美价廉,是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒,一盘凉拌毛豆,一盘辣炒蛤蜊,配上几样烧烤,喝的不亦乐乎,也成为了武汉夜晚街边的一道风景!

武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
毛豆:500克--
辅助料用量
花椒:大概30颗大料:2个
干辣椒:3个香叶:2片
玉米油:适量胡椒粉:少许
调味汁:少许香醋:适量
蒸鱼豉油:适量姜片:3片
姜末:适量蒜末:适量
白糖:少许--

武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】的做法步骤

  • 第二步:大蒜去皮切碎,生姜去皮切碎,干辣椒洗净剪成丝,花椒准备好;
  • 第八步:关火后捞出,过两遍冷水,浸泡在凉开水中两分钟;
  • 第七步:放入一勺油,大火煮开后,中火煮两分钟;
  • 第十二步:炒锅烧热放油,放入花椒炸香,关火后放入辣椒丝;
  • 第十三步:把锅中的热油浇在毛豆和佐料上;
  • 第三步:煮毛豆用的香料,生姜洗净去皮切片,花椒,大料,香叶准备好;
  • 第十一步:放入蒜末,姜末;
  • 第一步:准备好原料,毛豆洗净,剪去两端;
  • 第四步:锅中放入毛豆,加入水;
  • 第五步:放入煮毛豆的香料;
  • 第十步:放入盐,少许糖,香醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁;
  • 第十四步:拌均匀即可,放入冰箱冷藏30分钟,再食用,味道更佳!
  • 第九步:毛豆控干水,放入大点的容器中;
  • 第六步:加入盐;
  • 武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮,不变色;
    2·拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒,口感更好!

    菜谱标签:小吃常见菜式
    相关食材:毛豆

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