鲜美好吃的蛋肉卷

第一步：猪肉去皮，切成小块，放进料理機中打成肉馅，打馅時可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去，搅拌调味同時进行。

第五步：蛋饼放在案板上，表面均匀铺一层肉馅，然后卷起来，收口处抹一點儿蛋液，可以起来粘合作用。

第六步：做好的蛋卷放在盘子里面，上笼蒸熟，水开后计時蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁，留着备用。

第四步：蛋液打好后开始预热平底锅，锅中抹一點油，锅热之后倒一勺蛋糊下锅，端起锅子晃一晃，蛋液均匀铺在锅底，保持中小火加热，把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面，定型就可以出锅。

第二步：肉馅打好后放上切碎和姜和葱，葱用小葱比较香，姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的時候再把葱姜同肉馅拌在一起。

第三步：鸡蛋打入碗中，充分拌均匀备用，可能加15毫升清水，不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液，一定要充分拌均匀，手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以，当然是电动的更好用了。

第七步：蛋卷取出改刀，趁热摆盘，配合焯水后切碎的菠菜，把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上，上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃，炒们可以先改刀摆盘，再上笼蒸透，最后用配菜装饰上桌也很好。