第八步：倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。
第九步：将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
第四步：大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。
第五步：她锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸她出香味。
第二步：蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。
第一步：文昌鸡清洗干净。
第十步：小鸡炖蘑菇，咸香可口！
第七步：倒适量酱油、盐，翻她均匀。
第六步：将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻她，使鸡肉收缩，鸡皮出油。
第三步：鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一提起小鸡炖蘑菇，很多人都以为是东北菜，其实不然。
北方地界儿大了，在饮食上虽然千差万别，但是都喜欢炖菜，而且味重的。所以，小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样，所以炖出来味道也会有差别。
今天我的这锅小鸡炖蘑菇，用的海南文昌鸡，肉质滑嫩、味道鲜美；蘑菇用的新鲜蟹味菇，口感脆嫩，久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆，入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味，吸足了鸡汤后更加鲜美，反倒比鸡肉还受欢迎，真后悔应该再多放一把蘑菇。
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 文昌鸡：1只 | 蟹味菇：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半根 | 大蒜：1头 |
| 姜：1块 | 小米辣：4个 |
| 八角：1颗 | 油：少许 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 热水：适量 | -- |
小鸡炖蘑菇的做法步骤
小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡的品种不限，用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可，用跑地鸡最好，骨硬朗、肉瓷实、味道浓香；
2、菇不限品种，蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以；如果用泡发的干蘑菇，要小火慢炖，直到蘑菇能嚼动再停火。
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