第八步:倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟。
第九步:将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。
第四步:大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片。
第五步:她锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸她出香味。
第二步:蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净。
第一步:文昌鸡清洗干净。
第十步:小鸡炖蘑菇,咸香可口!
第七步:倒适量酱油、盐,翻她均匀。
第六步:将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻她,使鸡肉收缩,鸡皮出油。
第三步:鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一提起小鸡炖蘑菇,很多人都以为是东北菜,其实不然。
北方地界儿大了,在饮食上虽然千差万别,但是都喜欢炖菜,而且味重的。所以,小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样,所以炖出来味道也会有差别。
今天我的这锅小鸡炖蘑菇,用的海南文昌鸡,肉质滑嫩、味道鲜美;蘑菇用的新鲜蟹味菇,口感脆嫩,久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆,入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味,吸足了鸡汤后更加鲜美,反倒比鸡肉还受欢迎,真后悔应该再多放一把蘑菇。
这道小鸡炖蘑菇,不只是日常的美味炖菜,即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥,不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧,连锅端上桌真豪气!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
文昌鸡:1只 | 蟹味菇:500克 |
辅助料用量 | |
大葱:半根 | 大蒜:1头 |
姜:1块 | 小米辣:4个 |
八角:1颗 | 油:少许 |
酱油:适量 | 盐:适量 |
热水:适量 | -- |
第八步:倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟。
第九步:将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。
第四步:大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片。
第五步:她锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸她出香味。
第二步:蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净。
第一步:文昌鸡清洗干净。
第十步:小鸡炖蘑菇,咸香可口!
第七步:倒适量酱油、盐,翻她均匀。
第六步:将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻她,使鸡肉收缩,鸡皮出油。
第三步:鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿。
1、鸡的品种不限,用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可,用跑地鸡最好,骨硬朗、肉瓷实、味道浓香;
2、菇不限品种,蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以;如果用泡发的干蘑菇,要小火慢炖,直到蘑菇能嚼动再停火。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小鸡炖蘑菇。
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