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小鸡炖蘑菇

菜谱编号:498-881
小鸡炖蘑菇是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。
小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一提起小鸡炖蘑菇,很多人都以为是东北菜,其实不然。

北方地界儿大了,在饮食上虽然千差万别,但是都喜欢炖菜,而且味重的。所以,小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样,所以炖出来味道也会有差别。

今天我的这锅小鸡炖蘑菇,用的海南文昌鸡,肉质滑嫩、味道鲜美;蘑菇用的新鲜蟹味菇,口感脆嫩,久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆,入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味,吸足了鸡汤后更加鲜美,反倒比鸡肉还受欢迎,真后悔应该再多放一把蘑菇。

这道小鸡炖蘑菇,不只是日常的美味炖菜,即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥,不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧,连锅端上桌真豪气!

小鸡炖蘑菇主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
文昌鸡:1只蟹味菇:500克
辅助料用量
大葱:半根大蒜:1头
姜:1块小米辣:4个
八角:1颗油:少许
酱油:适量盐:适量
热水:适量--

小鸡炖蘑菇的做法步骤

第八步:倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟。

小鸡炖蘑菇做法第八步骤

第九步:将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。

小鸡炖蘑菇做法第九步骤

第四步:大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片。

小鸡炖蘑菇做法第四步骤

第五步:她锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸她出香味。

小鸡炖蘑菇做法第五步骤

第二步:蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净。

小鸡炖蘑菇做法第二步骤

第一步:文昌鸡清洗干净。

小鸡炖蘑菇做法第一步骤

第十步:小鸡炖蘑菇,咸香可口!

小鸡炖蘑菇做法第十步骤

第七步:倒适量酱油、盐,翻她均匀。

小鸡炖蘑菇做法第七步骤

第六步:将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻她,使鸡肉收缩,鸡皮出油。

小鸡炖蘑菇做法第六步骤

第三步:鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿。

小鸡炖蘑菇做法第三步骤
小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡的品种不限,用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可,用跑地鸡最好,骨硬朗、肉瓷实、味道浓香;
2、菇不限品种,蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以;如果用泡发的干蘑菇,要小火慢炖,直到蘑菇能嚼动再停火。

相关食材:蘑菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小鸡炖蘑菇。

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