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豆腐炖鱼

菜谱编号：499-021

豆腐炖鱼是【喵家的小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单易做的鲜香豆腐炖鱼。

豆腐炖鱼主厨：喵家的小厨房

第十步：倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第十三步：把鱼和豆腐放入锅中。

第十二步：加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第九步：煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第十五步：盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第十四步：大火烧开，撇去浮沫。

第二步：在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第十六步：撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成?

第四步：豆腐切成小方块。

第七步：锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第一步：鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第十一步：加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第五步：另切一些葱姜。

第三步：鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第八步：下入葱姜，煎出葱油。

第六步：干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

豆腐炖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、腌鱼的时候要对鱼适当按摩一下，有利于腌制。
2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。
3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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