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萝卜丝饼

菜谱编号：499-365

萝卜丝饼是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，特别是白萝卜有提高免疫力的功效，萝卜丝饼是非常受欢迎的一种饼，非常好吃，今天烙的是抹油酥的，烙好后饼皮金黄酥脆，馅料清爽鲜香，特别好吃！

萝卜丝饼主厨：琴韵优雅

第二十步：表皮非常的酥脆，都裂开了。

第十五步：卷到最后盘入底部，轻摔在案板上，都盘好后盖上保鲜膜醒五分钟。

第十一步：用手稍微抻一下，醒好后的面延伸性特别好。

第八步：萝卜不烫手后攥干放入盆中，适加蚝油，精盐、十三香、鸡精，将虾仁加进来。

第十四步：然后如图左右滚着卷，一边卷一边抻长。

第二十一步：用手轻轻一掰就会酥掉。

第二十四步：成品图。

第五步：用开水烫一下，开锅半分钟捞出等待冷却。

第十三步：馅料放宽的一面，将两边交差折起。

第二十二步：掰开看看！表皮非常的薄脆内层柔软多层。

第九步：加香油、玉米油，泡软的粉丝剪小段也加进来，搅拌均匀，馅料就和好了。

第十六步：从第一个卷好的开始，用擀面杖轻轻的擀开，要两面擀才能薄厚一致。

第七步：利用锅中剩下的油将泡软的干虾仁炸一下，这样不腥而且更香。

第十步：取一个面团用手按扁向两面抹长。再用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条面片。

第十八步：底部微黄时翻个面。

第十二步：刷上一层油酥。

第六步：利用这个时间来调个油酥，小碗中加入面粉、盐搅拌，浇入热油搅拌均匀成稀油酥。

第二步：分成均等份，我为赶时间分了六个。

第一步：面粉中加2克盐增加筋性搅拌均匀，分次加入180克温水搅成面絮，下手揉成光滑的面团。（和好后放置一会再揉一次面团会更光滑）

第三步：每个分别揉圆再搓成长条，逐个抹一层油，用保鲜膜封严实，醒面四个小时以上。

第四步：白萝卜和胡萝卜檫成细丝。

第二十三步：皮薄馅大。

第十九步：不用盖了，继续中小火烙，烙倒两面金黄，饼鼓起来了就熟了。

第十七步：锅预热，加入多一些的食用油，下入饼胚盖好烙制。

萝卜丝饼做法技巧/窍门/补充说明：

都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，特意查了一下，可以一起吃，不会有什么毒，而且只是放入一点调个色，另外油酥一定要彻底凉了再用。

相关食材：萝卜

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