菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年大鱼大肉，肠胃和体重都觉得负担。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜含丰富的维生素A、维生素C等各种维生素；白萝卜中的膳食纤维含量非常高，通便排毒，多吃白萝卜能使得皮肤白嫩。来一道简单节后刮油美食吧——酸辣脆爽萝卜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：500克 | 白醋：300ML |
| 红辣椒：3个1 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | -- |
第三步：放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来，捞出沥干水待用；
第四步：沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放辣椒、再倒入白醋；PS：白醋要盖过萝卜片；如果怕酸可以与凉白开水兑开，再倒入。建议用陶瓷或玻璃碗，不能用不锈钢材质的容器。
第一步：准备好所有食材：白萝卜、白醋、辣椒；
第五步：浸泡3个小時之后就可以吃，吃的時候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的時间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。
第二步：白萝卜去皮，洗干净，切片；PS：形状可以切自己喜欢的
1·萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软；
2·吃的是用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久；
3·建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；
4·不吃辣椒就不放辣椒。
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