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一锅出的酸菜汤大花卷

菜谱编号：499-865

一锅出的酸菜汤大花卷是【烟火厨房】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅出的酸菜汤大花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一扇排骨，三十做了手把大排，剩下的脊骨也一起烀熟了，今天用它加点酸菜，蒸个花卷一锅出，又快又解腻，是大过年比较受欢迎的菜。

一锅出的酸菜汤大花卷主厨：烟火厨房

第六步：用凉水反复冲洗一下，去除酸菜的发酵臭味。

第十二步：面团揉匀排气擀成饼，上面撒橄榄油。

第十一步：今天的面都发满盆了，老年人讲究过年面发的好，今年的日子也越过越发，很吉利哟！

第七步：加入白胡椒粉。

第十七步：放入笼屉中醒发至两倍大。

第三步：盖上盖子醒发至二倍大。

第九步：锅中加入一半清水，一半肉汤，如果全部用肉汤煮酸菜太油腻，要兑水。

第二十三步：成品图

第二十一步：两个面剂摞在一起拧成的花卷，层次更加分明。

第五步：酸菜切丝。

第二十二步：烧烤味的更好吃，不怪孩子们喜欢。

第四步：从冰箱里取出煮好的脊骨，把汤汁上面凝固的浮油撇去，这样煮出来的酸菜汤，清亮适口不油腻。

第十步：酸菜先煮十分钟，然后再倒入脊骨。

第十四步：用刀切成小剂子，拿筷子在中间压一下。

第十三步：卷成长条。

第八步：加入盐。

第十九步：大气蒸13分钟，关火后焖2分钟出锅。

第一步：酵母和糖用温水化开。

第十五步：两个面剂摞在一起。

第十六步：用手捏住两边整理成花卷形状。

第十八步：应孩子们要求，还做了一锅烧烤味的。

第二步：揉成光滑的面团。

第二十步：花卷底部沾满酸菜汤的汤汁，太有食欲了。

相关食材：酸菜

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