自制鱼肠

第三步：泡好的鱼肉切小块，放入破壁機里,放入花椒水。

第四步：破壁機搅打约20秒，肉就成泥了。炒家的破壁機功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁機，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

第九步：用裱花袋挤入模具。

第五步：加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

第十一步：倒扣即可脱模。

第六步：放入一个蛋清。

第七步：搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

第八步：充分搅拌均匀。

第十步：模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

第二步：水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

第十二步：那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

第一步：新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。