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腌咸肉

菜谱编号：500-052

腌咸肉是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌咸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年前腌的咸肉，这方子腌出来的肉不是很咸，香煎夹生菜或冰菜吃，好吃到停不了口。

腌咸肉主厨：elmonte

第八步：放平底锅煎香。

第十步：很诱人吧。

第九步：翻面煎，肥肉变透明即熟了。（切薄片很容易熟。）

第六步：晒好的咸肉。

第一步：五花肉冲洗一下，擦干水份。

第五步：腌好后晾晒4-5天，捏一下瘦肉部分有点硬即可。

第十一步：来一块，香极了。

第四步：把胡椒盐均匀抹在五花肉上，放冰箱腌3天。

第二步：放高度数白酒（我用二锅头）均匀抹一遍。

第三步：盐加现磨黑胡椒粉拌匀。（也可放花椒炒香。）

第七步：取一块切薄片。（颜色好漂亮。??）

腌咸肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·500克的五花肉配15-18克盐足够，腌出来的肉不是很咸。
2·晒咸肉，腊肉，腊肠要选在摄氏温度20度以下的干燥的天气。

相关食材：咸肉

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