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芝麻酱小花卷??酱香补钙

菜谱编号:500-198
芝麻酱小花卷??酱香补钙是【阳春白雪小食光】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱小花卷??酱香补钙”。
芝麻酱小花卷??酱香补钙
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:240克--
辅助料用量
酵母:3克芝麻酱:2勺

芝麻酱小花卷??酱香补钙的做法步骤

  • 第十步:切成等大的小剂子。
  • 第四步:中筋面粉称240克,静置好的酵母,拌好的芝麻酱。
  • 第一步:准备工作:芝麻酱,酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。
  • 第五步:温水化开的酵母+清水共140毫升,放入面粉中搅拌成面絮状。
  • 第二步:调芝麻酱:碗中放两勺芝麻酱,加味极鲜酱油3勺,1勺老抽酱油调色,少许温水。
  • 第十一步:按照自己的手法卷起来。
  • 第十四步:水上汽后蒸20分钟左右。
  • 第十三步:如图:这是发酵好的花卷,比之前变大1·5倍,体积变大变轻,轻轻按压会回弹。
  • 第八步:放上芝麻酱,用刮板刮均匀,撒一点油,干面粉。
  • 第十二步:蒸锅铺蒸馒头纸,花卷放上去,中间留空隙,盖上盖子发酵模式50分钟(发酵时间根据情况决定)。
  • 第十五步:芝麻酱小花卷制作完成,又香又松软,加了味极鲜酱油,花卷是咸味的,不吃菜都可以吃两三个。
  • 第九步:从近侧卷起来,收口朝下。
  • 第三步:搅拌均匀,如图,顺滑带一点稠度状态。
  • 第六步:反复揉成光滑的面团(本方采用的是一次发酵,这一步很重要,需要把面团揉光滑)。
  • 第七步:案板上撒些干面粉防止粘连,把面团擀成长方形。
  • 芝麻酱小花卷??酱香补钙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、本方采用的是一次性发酵,面团要揉光滑,蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
    2、发酵时间根据情况决定,如果想节省发酵时间,建议在锅中放40℃左右的温水,盖上盖子发酵。

    相关食材:芝麻芝麻酱

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