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手工抻面

菜谱编号：500-355

手工抻面是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工抻面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大年初七吃面条，婆婆做的抻面爽滑又劲道，全家每人都吃一大碗。

手工抻面主厨：巨蟹座的厨房

第十二步：拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。

第六步：面团平均分成3份，滚圆。

第五步：像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。

第一步：中筋面粉中加入1g食盐。

第七步：擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。

第八步：醒好的面饼切成约1厘米粗的条。

第十步：对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。

第四步：醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。

第十一步：一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。

第九步：取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。

第三步：手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。

第二步：一点点地加入清水把面搓成雪花状。

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