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香辣干锅土豆片

菜谱编号:500-421
香辣干锅土豆片是【小洞天】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣干锅土豆片”。
香辣干锅土豆片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。

香辣干锅土豆片主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土豆片:适量胡萝卜片:少许
洋葱:适量--
辅助料用量
腊肉:适量--

香辣干锅土豆片的做法步骤

  • 第三步:炒锅上火放油烧热,放入胡萝卜、土豆和洋葱,大火炸至上色。
  • 第七步:放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精,少量生抽,大火炒至入味,出锅前淋少许陈醋。
  • 第五步:炒锅留底油烧热,放入火锅底料化开,放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒,炒出香味。
  • 第六步:放入腊肉,煸出油。
  • 第八步:翻匀入味即可。
  • 第一步:将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片,冲洗干净,控干水分。
  • 第二步:准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。
  • 第九步:成品。
  • 第四步:捞出沥干油份。
  • 香辣干锅土豆片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油温要高,土豆、胡萝卜先下锅,洋葱晚点下,炸至变色,捞出沥干油份。
    2·回锅只是为了调味,所以准备工作要做好,速度要快,一气呵成。

    相关食材:土豆

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