第三步:大火烧开,根据个人酸甜的喜好程度加入适量冰糖。盖盖,小火煎煮30分钟。
第四步:用漏网沥出汤汁。材料中再加入1L清水,再次煎煮30分钟,一共煎制3次。
第六步:撒上干桂花,晾凉后味道更佳。
第二步:除冰糖和桂花之外,其它材料用清水冲洗干净,加入1·5L凉水浸泡30分钟。熬煮酸梅汤和熬中药一样,最好选用砂锅。
第五步:将三次的汤汁合并在一次。
第一步:乌梅最好到药店的中药柜台购买,市场上有不少用李子干冒充的不法商贩,不熟悉药材的人们很容易上当受骗。甘草的中药味比其它几种要重一些,不喜欢的人可以减量。