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酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:500-719
酸奶戚风蛋糕是【敏zhu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕”。
酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

细腻柔软的酸奶戚风,你不要错过哦。

酸奶戚风蛋糕主厨:敏zhu

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个原味浓稠酸奶:80克
辅助料用量
白糖:25克柠檬汁:几滴
低粉:40克玉米油:25克

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:奶香十足哦。
  • 第十二步:烤好后取出倒扣出炉,凉透,脱模。
  • 第六步:蛋白加入柠檬汁和白糖,搅打至小直角状态。
  • 第九步:继续上下翻拌手法,搅拌均匀,此时预热烤箱1450℃。
  • 第二步:蛋黄加入玉米油和60克酸奶(因为是浓稠型所有留20克最后调节)。
  • 第七步:分一半蛋白入蛋黄糊,上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。
  • 第八步:再全部倒入剩余蛋白。
  • 第一步:鸡蛋分离。
  • 第五步:搅拌均匀,呈流动细腻的面糊(刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减)。
  • 第三步:搅拌至乳化。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第十一步:轻震两下,入烤箱145℃烤40分钟左右。
  • 第十步:面糊从高处倒入模具。
  • 酸奶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶因为是浓稠型,根据你面粉的吸水性来适量增减,因为酸奶有甜味了,所以白糖用量减少了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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