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云南火腿炒春笋

菜谱编号：500-766

云南火腿炒春笋是【食无涯】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云南火腿炒春笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一提到早春美味，绝对是春笋独占鳌头。鲜嫩的春笋，不管是炒，焖，煮都是美味。亲戚从云南寄来当地的火腿也是鲜，不过是咸鲜，两者结合迸发出一种独特的味道。

云南火腿炒春笋主厨：食无涯

第八步：放入红椒加少许食盐继续翻炒至红椒断生。

第六步：放入春笋片。

第七步：将春笋煎炒至表面微黄。

第一步：火腿红椒切片，蒜苗切段。

第九步：加入蒜白。

第十二步：咸鲜蒜香的火腿春笋就做好了。

第十步：再加入蒜青。

第二步：春笋切圆片。

第五步：至锅热油放火腿片爆出油来。

第三步：先将火腿放锅中加水煮几分钟。

第四步：捞出沥干水份。

第十一步：调入少许酱油上色，翻炒至蒜苗变软。

云南火腿炒春笋做法技巧/窍门/补充说明：

1、有点像油焖笋的烧法，不需要放水。
2、火腿本身是有咸味的，食盐量根据火腿的咸度适量添加。

相关食材：火腿春笋笋

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